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新乡越“苦”的菜越营养!不吃这6种食物的

来源:新乡金穗妇科医院 作者:新乡金穗妇科医院 专家在线:
摘要:越“苦”的菜越营养!不吃这6种食物的人亏大了 中医认为,苦味饮食是夏秋季节最好的补品。既能很好地消暑清热,又可以养护心肺。但吃得苦中苦,身体更健康,今天就来说说常见的几种 “苦” 。 吃“苦”的好处 1 改善

越“苦”的菜越营养!不吃这6种食物的人亏大了

中医认为,苦味饮食是夏秋季节最好的补品。既能很好地消暑清热,又可以养护心肺。但吃得苦中苦,身体更健康,今天就来说说常见的几种“苦”。 


吃“苦”的好处


1

改善食欲


适量的食用一些苦味食物,能够帮助刺激味蕾,兴奋味觉神经。苦味因子进入肠道后,能刺激胃粘膜分泌胃液,促进食物消化。


2

醒脑提神


精神不振,容易困顿,适当食用苦味食物,能刺激感官,并且一些苦味食物,例如咖啡,茶叶等能帮助兴奋中枢神经,提高精神活力,增强肌肉收缩,促进新陈代谢,消除疲劳,提振精神。



3

改善肠道


苦味食物还对人体的肠道健康非常有益。不仅能够抑制肠道当中的有害细菌,还能帮助有益细菌发挥其功能,从而使得肠道菌落保持平衡的状态。


4

调节代谢


苦味食物中的萜类物质,有改善脑和末梢神经血液供给,强心利尿,调节代谢,降低胆固醇,还有抗衰老的作用。



有益健康的苦味饮食


01

苦味蔬菜


苦 瓜 


中医角度来说,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用。


苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等,特别是维生素C含量尤为突出,是黄瓜的14倍,冬瓜的5倍。苦瓜中的苦瓜素还被誉为“脂肪杀手”, 能减少人体对摄入的脂肪和多糖的吸收。



● 苦瓜汁


食材:苦瓜、黄瓜各一根,接受不了苦味的话,苦瓜可以减半
做法:苦瓜黄瓜洗净,苦瓜去瓤去籽,切成小块放入榨汁机榨汁即可。


每天喝一杯,如果有牙龈肿胀、咬牙时牙齿变软的感觉,晚上可以再加一杯,一般三天左右症状就会得到改善。


【小提示】
1、颜色越绿,越长越直的苦瓜味道越苦,不能接受太苦的味道,购买时可以挑选颜色偏淡,短小一点的苦瓜。另外处理时刮干净苦瓜芯和白膜,苦味就会减淡很多。
2、苦瓜降糖作用特别强,不建议空腹饮用苦瓜黄瓜汁,以免发生低血糖症状。



芹 菜


富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素,还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性,包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。国外已有研究证实,经常食用芹菜的人,体内胆固醇的含量显著下降。


 芹菜炒香干


食材: 豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克

做法:

1、芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。

2、起锅上火,倒入清水烧沸后,放入芹菜条、胡萝卜条,汆透过凉。3、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。


【小提示】

芹菜叶子营养丰富,叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多,矿物质镁是茎的 3.2 倍,胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多,下次吃芹菜不要再把叶子丢掉了哦。



02

苦味水果


柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味,因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。多项研究发现,柠檬苦素在增强免疫方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。


西 柚


含有丰富的果胶成分,还是典型的高钾低钠水果,可降低坏胆固醇,维护血管功能,有效预防高血压、心脏病及肾脏病。另外西柚含糖量极少,含有丰富的膳食纤维,可以增加饱腹感。 



03

苦味饮料


苦丁茶


含有多酚类、苦丁皂苷、维生素C等多种物质,具有清热、除烦渴的作用。苦丁茶具有调节血压血脂的功效,能抑制血栓形成,增强人体免疫功能,明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白。


苦荞茶


含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质,特别是我国特产的苦荞含有大量黄酮和芦丁,后者是降糖药中的主要成分。苦荞茶还是一种保肝食材,它含有的黄酮类物质能减少病毒对人类肝脏细胞的伤害。



04

苦味食材


百 合


甘凉清润,主入肺心,能清肺润燥,鲜百合含黏液质,有镇静止咳的功效,百合营养价值丰富,适量食用可以起到美容养颜的作用。吃法:先用开水泡一下,加银耳、绿豆、冰糖在一起煮粥。


莲 子


莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物和大量人体所需的微量元素,富含的生物碱有强心安神的功效,对长期失眠的人可起到帮助睡眠的作用,莲子含有棉子糖可调理脾胃,是十分温和的滋补品。


莲子50克,粳米或糯米100克,洗净入锅同煮至莲子较烂就好。


此外需要特别提醒的是,食物毕竟不同于药物,它所能起的调理作用是舒缓而有限的,并不能完全替代药物治疗疾病。



这种苦千万不能吃


我们常吃的很多蔬菜水果,很多都是葫芦科的,经过人类的长期选育,已经很少或不产生葫芦素,也就是没有苦味存在。


但总有一些特殊情况,比如植株发生“返祖”,恢复合成葫芦素的能力,又或者苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株,杂交出来的种子种下去,收获的下一代果实就可能发苦。



如果遇到味道极苦、苦到难以下咽的果实,比如瓠子、黄瓜、冬瓜、丝瓜等葫芦科的蔬菜,千万不要吃,这种异常苦味含有毒性,严重时造成食物中毒,损害肝脏。






功德在于人心,金杯银杯不如老百姓的口碑!




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