阜新瓜子吃多了会变傻？这是真的吗

　　明矾学名叫十二水硫酸铝钾，是食品行业普遍使用的膨松剂。不少人很担心吃多了这样的瓜子会变患上老年痴呆，专家表示，目前并没有研究证据显示，从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆症的风险。所以大家不必为此过于担心。

　　但如果在食品中添加过量明矾，会使人摄入大量的铝，铝主要大量积聚于骨骼内，容易使人患软骨病、骨质疏松，对大脑和肾脏也有损害，抑制胎儿的生长发育等。

　　那么，瓜子还可以吃吗?这要看究竟吃多少。JECFA将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为：每周每公斤体重2毫克。相当于一个60公斤重的成年人每周吃的铝要低于120毫克，就不会导致铝的蓄积或引起健康损害。

所以普通人如果正常食用，一般不会超过“暂定每周耐受摄入量”。但如果长期饮食结构过于单一，则可能存在风险。

　　实际上，买瓜子也是有方法的，不妨学学怎么挑选即可口又安全的瓜子。

　　现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂，尽量不要购买和食用。

　　建议大家首选大品牌的包装瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，可能用滑石粉(可增加光泽度，但不允许添加于食品中)处理过。