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新乡汤泡饭究竟是养胃还是伤胃

来源:新乡金穗妇科医院 作者:新乡金穗妇科医院 专家在线:
摘要:汤泡饭究竟是养胃还是伤胃? 首先,我们来分析一下汤泡饭。其实,泡饭当中,水是水、米是米,两者并没有融为一体,米粒没有松散,和米饭是一样的。

汤泡饭究竟是养胃还是伤胃?


首先,我们来分析一下汤泡饭。其实,泡饭当中,水是水、米是米,两者并没有融为一体,米粒没有松散,和米饭是一样的。

 

说到这里,我们还需要了解一下淀粉的消化特性,天然淀粉都是以淀粉粒存在的,淀粉并不是松散的,而是紧密地包在一起,外面还有膜,加水煮成饭后,米粒吸水膨胀,饭粒变黏稠。

 

但淀粉只是膨大,并没有解体。在这里不得不提到粥了,米粒只要经过充分的熬煮,淀粉粒就可以彻底崩解,淀粉分子释放出来使饭变黏稠,使米粒和水融为一体,这就是粥。

 

其次,我们再来了解一下粥和泡饭的消化过程。粥进入我们的胃后,不需要胃做太多揉碎的工作,可直接变成食糜,淀粉酶可充分利用它,不用充分咀嚼就容易消化。而泡饭呢,泡饭还没有达到粥的那种状态,需要牙齿咀嚼之后 ,胃才能很好的将它变成食糜。

 

我们吃泡饭和喝粥的感觉差不多,基本上不咀嚼就直接进入到胃里,没有和唾液淀粉酶充分混合,对肠胃功能好的人来说还好一些,但对于消化功能差的人来说,吃泡饭就给肠胃增加负担了。没有揉碎的饭粒,还会给小肠的消化液带来沉重的负担。

 

  综上所述,我们知道了汤泡饭是水和米没有融为一体,米粒没有松散开,是和米饭一样的。而且米饭在烹煮及泡水的过程中,会损失大部分B族维生素。另外,泡饭加入的水分还会冲淡消化液,不利于消化及组织修复。如果经常吃汤泡饭,不能养胃,反而会伤胃。

 

  粥经过了充分的熬煮,米粒完全崩解散开,和水分充分亲和,有利于消化。而且新鲜的煮制的粥中含有一定量的B族维生素,可帮助消化和有助于胃粘膜的修复,因此粥是可以养胃的


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